生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的哦~

生菜的營養價值

 

1、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；

3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；

4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。提高人體的免疫力。

5、生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。

生菜的家常做法

 

1

蠔油生菜

主料：球形生菜 (一個)

輔料：蒜末 (適量)

做法：

1、生菜葉子剝下來，洗凈。

2、鍋中放水，水開后，放入生菜焯燙。一變軟馬上撈出。

3、鍋內熱油，4成熱時，放入切好的蒜末，小火煸香。

4、一勺蠔油。一勺生抽。多半碗清水。一勺白糖。煮開。

5、水和淀粉按照1:3的比例調成淀粉水。

6、勾個芡，再次煮開，關火。澆在生菜上。

 

2

手撕生菜

主料：生菜 (適量)

輔料：熟花生米 (適量)、大蒜 (適量)

做法：

1、將洗干凈的生菜用手隨意撕開。

2、燒一鍋開水，加上色拉油，把撕好的生菜下鍋焯水，要快速，下鍋翻一下就關火。

3、出鍋投涼。

4、熟花生米用搟面杖搟碎，大蒜切碎，過涼后的生菜納盆，加生抽鹽糖蠔油。

5、倒上花生米，倒上蒜碎。

6、另起一鍋，倒油燒熱。

7、將熱油倒在蒜碎上，激香拌均勻即可。

 

3

生菜皮蛋粥

主料：大米 (50克)、皮蛋 (一個)、生菜 (100克)

做法：

1、大米提前一夜淘洗干凈用水泡發。

2、煮鍋燒開適量水，然后放入大米煮粥。

3、為防止粥溢鍋淋入少許香油。

4、皮蛋去皮切成小丁。蔥姜分別切絲備用。

5、粥熬熟后放入皮蛋丁。

6、放入蔥姜絲煮十分鐘。

7、生菜洗凈切細備用。

8、皮蛋煮十分鐘后放入生菜煮。

9、淋入少許香油即可關火食用。

 

4

生菜拌木耳

主料：水發木耳 (100克)、生菜 (一棵)、檸檬 (一個)

做法：

1、水發木耳洗凈泥沙后放入沸水鍋中焯水兩分鐘。

2、焯好水的木耳沖涼后切成木耳絲。

3、生菜洗凈控干水分后切成細絲。

4、蒜拍成蒜泥，香菜切段，小紅椒切細圈。

5、把木耳、生菜、蒜泥、香菜、紅椒放入涼拌盆里。

6、加入適量鹽、醬油、味精。

7、擠入一個檸檬汁攪拌均勻即可。

 

5

生菜魚片粥

主料：鯇魚肉片 (適量)、生菜 (適量)、米 (適量)

輔料：姜絲 (適量)、干貝 (適量)、香菜 (適量)、水 (適量)

做法：

1、鯇魚肉用調味料腌過后拌入姜絲，生菜切絲，香菜切碎，待用

2、取一鍋，放入米與干貝和適量的水，煲1.5小時左右

3、粥成后加入魚片

4、待魚片轉色后加入生菜絲，這時可試味，不夠咸可加點鹽

5、灑進香菜碎、胡椒粉，裝碗

 

生菜的選購方法

 

挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。

 

好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。

 

越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。

 

在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。